• 1 ½ lombo de porco magro e em única peça
• Marinada:
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• ½ cenoura
• 1 talo de salsão
• 2 folhas de alho poró
• 3 folhas de louro
• 1 garrafa de cerveja escura estilo Porter
• Sal e pimenta
• Para as cebolas glaceadas:
• ½ xícara de mel
• 1 colher de manteiga
• 1 xícara de vinagre branco
• ¼ xícara de aceto balsâmico
• ½ litro de agua
• 500 g cebola para conserva descascada
• Sal e pimenta em grão

Modo de Preparo: 

Bata todos ingredientes da marinada no liquidificador, despeje sobre o lombo num bowl, tampe e leve à geladeira por 12 horas. Após, aqueça o forno a 200 graus, coloque o lombo em uma assadeira, despeje a marinada, cubra com alumínio e asse por 1 hora e meia aproximadamente. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 min para dourar. Para as cebolas, leve todos ingredientes ao fogo em uma panela grossa e deixe ferver, quando começar a secar o líquido abaixe o fogo e mexa gentilmente até estarem douradas.

Dica: peneire o caldo da assadeira do lombo, desengordure, acrescente mais 1 xícara da mesma cerveja da marinada, ferva e engrosse com 1 colher de amido de milho dissolvido em 3 colheres de água fria. Retifique o sal. Você terá um molho saboroso para regar a carne no momento de servir.