Orgulhoso em ser um pequeno produtor, Erico Kolya, do Sítio Sete Luas (que fica na Estrada Pé do Morro, no Cururu), produz com carinho e qualidade cinco tipos de queijos, além de vinho e azeite.

 

Em 2015, o empresário trocou o emprego em uma multinacional pela vida na fazenda, onde deu início à produção de queijos artesanais.

 

“Mas aqui o queijo veio antes do leite”, brinca. Isso porque, até dezembro de 2018, Erico não possuía uma única vaca em seu sítio e produzia os queijos Lua, Sol, Quina, Granito e Piá com os leites produzidos em um sítio vizinho.

 

Antes das primeiras vacas chegarem, Erico se dispôs a aprender bastante sobre a ‘mágica’ que faz as vacas transformarem capim em leite. “Produzir leite é, antes de tudo, produzir alimento para as vacas. Se o solo é saudável e o capim de qualidade, o leite será bom e o queijo melhor ainda”, explica.

 

Com a ajuda da Secretaria do Agronegócio da Prefeitura de Cabreúva, Erico conheceu o sistema de pasto rotacionado e, após estudar com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), implementou o sistema em seu sítio. Resultado: otimizou o pasto em 10 vezes.

 

Isso porque, normalmente, cada vaca precisa de um hectare de pasto. No sistema rotacionado, cada hectare comporta até 10 vacas. “Como nosso pasto não é tão grande, a área tem que ser o mais bem aproveitada possível e ter essa orientação foi fundamental”, garante.

 

Hoje, o rebanho do Sítio 7 Luas é composto por seis vacas lactantes, além de seis novilhas (as ‘mocinhas’ vão começar a produzir leite em 2021).

 

O produtor conta que teve muito trabalho para preparar seu sítio para a produção de leite. “Cortamos eucaliptos, destocamos, aramos, gradeamos e adubamos o pasto. Plantamos o capim, adubamos de novo, dividimos os piquetes, instalamos a bomba e a caixa d’água, montamos cercas e cochos…”, detalha.

 

“No sistema rotacionado do Erico, o hectare é dividido em 27 piquetes. As vacas vão passando de piquete em piquete, um por dia, se alimentando de diferentes tipos de capim. Quando chega ao último, o capim do primeiro já cresceu, o solo já se recuperou”, explica Alberto Micheletti, veterinário da Secretaria do Agronegócio.

 

E garante: “É um sistema que vale muito a pena, faz com que o produtor produza mais em menos espaço, prosperando seu negócio. Espero que mais produtores de Cabreúva sigam o exemplo do Erico!”

 

Atualmente, são processados 280 litros de leite por dia no Sítio 7 Luas: 80 deles, da produção própria. Erico garante que não pretende ser totalmente independente do vizinho produtor de leite e nem crescer desenfreadamente: “meu objetivo é processar 500 litros de leite por dia, mas sem perder a identidade de queijaria artesanal.”

 

Ele garante que estará de porteira aberta aos produtores que quiserem conhecer o sistema de pasto rotacionado. Além disso, aos fins de semana, o Sítio 7 Luas funciona como um café – das 11h às 17h. “Somos a última porteira da Estrada Pé do Morro e a visita não precisa ser agendada, é só chegar!”